Como es bien sabido, Chihuahua es un destino famoso por la cría de ganado bovino, de ahí que su gastronomía se base principalmente en los cortes finos y en la elaboración de platillos con carne de res como la tradicional discada.
Este platillo típico chihuahuense se prepara sobre un disco de arado con espesor grueso al que se le añaden unas patas para que por debajo se le prenda fuego con leña o carbón. Se dice que esta tradición de preparar discada surge cuando antiguamente los agricultores al pasar tanto tiempo trabajando, tenían que guisar sus propios alimentos en el campo, por lo que se les ocurrió utilizar un disco de arado para cocinar su comida.
Con el paso de los años, este platillo quedó arraigado hasta formar parte de la gastronomía de Chihuahua, y que ahora se puede degustar principalmente en reuniones. La discada se elabora con carne de res, de cerdo, chorizo, tocino, cebolla, tomate, pimientos, jamón y chile jalapeño, todos estos ingredientes van picados y se les agrega pimienta.
El disco donde se prepara la discada se limpia con una cebolla y sal, se le agrega aceite o manteca, y posteriormente el tocino y chorizo para que suelten el sabor y sirvan para sazonar la carne. Se mezclan entonces todos los demás ingredientes hasta cocinar completamente.
Una vez lista, la discada se sirve con tortillas de harina o maíz para preparar deliciosos tacos acompañados típicamente de una cerveza bien fría. ¡Atrévete a prepararla y disfrutar la discada chihuahuanse!
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